Подготовка ингредиентов
Подготовьте овощи: одну морковь, одну луковицу и три веточки сельдерея (по 120 г каждого), нарежьте. Говядину (700 г) нарежьте кусками 1,5-2 см.
Обжаривание
Обжарьте овощи на сковороде с маслом 5 минут на среднем огне, затем обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Обжаривайте мясо одним слоем. При большом количестве мяса, разделите на партии. Перед обжариванием посолите мясо крупной солью и добавьте смесь перцев.
Добавление ингредиентов
К подрумянившемуся мясу добавьте обжаренные овощи, мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и томатную пасту (1 ст.л.). Обжарьте пасту до насыщенного вкуса. Добавьте муку (1 ст.л.), тщательно размешивая, чтобы избежать комков.
Тушение
Добавьте 250 мл темного пива (например, Guinness), лавровые листья (2 небольших или 1 крупный) и, по желанию, куриный или говяжий бульон вместо части пива. Для кремового вкуса добавьте 2 квадратика темного шоколада (несладкого, 80% какао) и 3-4 кусочка высушенной цедры апельсина. Доведите до кипения, посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите в разогретой до 180 градусов духовке 1,5-2 часа (время зависит от жесткости мяса). На плите блюдо приготовится быстрее.
Подача
Готовое блюдо посыпьте зеленью (укроп или петрушка). Подлива имеет насыщенный вкус с нотками шоколада и кофе. Гарнир – картофельное пюре.