Вкуснейшее и нежное мясо с овощами на сковороде готовится всего за 5 минут! Секрет — в правильной подготовке и соблюдении нескольких важных правил. Рецепт приведен для говядины с перцем, но подходит и для других видов мяса и овощей.
Подготовка
Залог успеха — предварительная подготовка. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Для удобства немного подморозьте мясо. Этот этап важен, так как само приготовление займет не более 7 минут. Рекомендуется готовить не более 2-3 порций, используя большую сковороду (или wok).
Обжарка мяса
Для обжарки лучше использовать подсолнечное масло (высокая температура горения). Сковорода должна быть хорошо разогрета (должно быть слышно шипение при добавлении мяса). Обжаривайте мясо около 3 минут при высокой температуре, по полторы минуты с каждой стороны, одним слоем. Не перемешивайте. Снимите подрумянившееся мясо со сковороды.
Обжарка овощей
На той же сковороде, не уменьшая температуру, добавьте немного масла и обжарьте овощи. Начните с более твердых: болгарского перца и лука. Можно добавить морковь. Прилипание овощей к дну устраняется добавлением по одной столовой ложке воды. Поддерживайте высокую температуру, чтобы овощи не пригорели, сохранив вкус и цвет. Аккуратно перемешивайте, избегая пережаривания.
Соединение ингредиентов и подача
Добавьте к почти готовым овощам обжаренное мясо с соками. Перемешайте. Добавьте специи: соевый соус (по вкусу), имбирь, острый перец (по желанию) и соль. Готовое блюдо подавайте с рисом, макаронами или гречкой. Высокая температура приготовления сохранит соки внутри овощей, делая блюдо сочным и ароматным. Сразу снимите блюдо со сковороды, чтобы остановить процесс готовки.
Результат
Приготовленная по этому рецепту говядина получается нежной, вкусной и готовится очень быстро. Соблюдение простых правил гарантирует превосходный результат!