Рецепт предлагает быстрый и вкусный способ приготовления шашлыков из кабачков с оригинальным соусом Руй.
Подготовка кабачков
Для шашлыка лучше использовать небольшие, молодые кабачки. Избегайте крупных, переросших. Нарежьте кабачки крупными кусками, удобными для насаживания на шампуры. Кусочки должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Маринование и приготовление шашлыка
Для маринада смешайте чёрный перец, немного оливкового масла, подкопченную соль, сухой тимьян и копченую паприку. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Маринование предотвращает растрескивание и соскальзывание кабачков с шампуров, а также придает им аромат и вкус. Замаринованные кабачки насадите на шампуры и жарьте на открытом огне 8-10 минут, следя, чтобы они не подгорели.
Соус Руй
Пока жарятся шашлыки, приготовьте соус Руй. Размятый запеченный картофель, чеснок, кайенский перец, сладкую паприку, оливковое масло и соль измельчите в блендере до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды.
Подача блюда
Готовые шашлыки посыпьте копченой солью и свежим базиликом. Подавайте с соусом Руй. Соус Руй — универсальная заправка, подходящая к морепродуктам, рыбе на гриле и отварной рыбе.