Шашлык: два оригинальных маринада
Классический шашлык из свиной шеи
Для классического шашлыка из 3 кг свиной шеи (куски 2,5 см) потребуется: лук (для размягчения волокон), соль, молотый черный перец, растительное масло, газировка (200 г на 1,5 кг мяса). Мясо маринуется в смеси ингредиентов. Газировка придает сочность.
Кавказский шашлык
Для кавказского шашлыка используется маринад из соли, перца, мелко нарезанного чабреца и аджики (паста). Этот шашлык готовится с добавлением жира.
Рыба и кабачки в пивной глазури
Лосось и кабачки нарезаются небольшими кусочками (крупные пересушатся, мелкие — высохнут). Перед жаркой готовится пивная карамель. Рыба и кабачки обжариваются на хорошо разогретой сковороде с добавлением оливкового масла и карамели. Для вкуса используется смесь сладкого чили и майонеза (1:3).
Мясо на кости: ножка ягненка и лопатка
Ножка ягненка с розмарином и чесноком
Маринад: розмарин, чеснок. Чеснок вставляется в отверстия в ножке. Ножка обмазывается розмарином.
Лопатка с тимьяном, горчицей и соевым соусом
Маринад: тимьян, чеснок, копченая горчица, соевый соус, копченая соль. Чеснок и тимьян прячутся под надрезы на лопатке. Лопатка обмазывается соусом, горчицей и солью. Мясо готовится в духовке при 400 градусах около 1,5 часов.
Мини-шашлычки
- Куриные грудки: маринад – сладкий чили соус, помидоры черри, сыр Халуми.
- Куриные субпродукты (сердца или печень): маринад – соус терияки, чеснок.
- Креветки: размораживаются в холодной воде час, готовятся отдельно.
- Колбаски: заворачиваются в бекон.
- Лосось: готовятся быстро после обжаривания других продуктов.
Шашлык из свинины с луком
Для шашлыка из свинины с луком (кольцами 0,5 см толщиной) потребуется растительное масло, лимонный сок, газированная вода. Мясо нарезается кусочками не более 2 см толщиной. Лук добавляется в маринад в конце. Маринад настаивается 10 минут.
Представленные рецепты позволяют приготовить разнообразные и вкусные блюда для гриля. Следуйте рекомендациям по нарезке мяса и времени приготовления для сочного и вкусного блюда.