Этот рецепт воссоздаёт незабываемый вкус жареного риса, попробованного на Бали. Простое блюдо, ставшее настоящим гастрономическим открытием.
Балийский жареный рис: простота и вкус
Балийский жареный рис – это не изысканный деликатес, а простой рис, завернутый в бумажный пакетик и перевязанный веревочкой. Внутри – рис с яйцом и небольшим количеством огурца. Его простота и невероятный вкус поражают.
Рецепт балийского жареного риса
Для приготовления понадобится:
Рис: Любой сорт, но мы рекомендуем бурый. Варите его короче указанного на упаковке времени (например, 30-35 минут вместо 45), чтобы он был недоваренным, но горячим.
«Ключевая жижа»: Паста из острого перца (по желанию), одной (или двух небольших) луковицы, трёх больших зубчиков чеснока (или больше) и столовой ложки (или чуть больше) креветочного порошка (или пасты). Все ингредиенты измельчаются в блендере до однородной массы. Креветочный порошок придаёт насыщенный аромат без использования креветок.
Мясо и овощи: В оригинальном рецепте мяса не было, но можно добавить нарезанные куриные бедра. Дополнительно понадобятся помидоры, огурцы и лук.
Приготовление:
- Обжарьте курицу до лёгкого подрумянивания.
- Добавьте «ключевую жижу» и обжаривайте до золотистого цвета лука и чеснока.
- Добавьте рис, соевый соус и устричный соус (по желанию). Перемешайте.
- Накройте крышкой (или фольгой) и оставьте на 5 минут.
- Приготовьте жареное яйцо: обжарьте на масле, поливая белок для равномерного приготовления. Желток должен остаться немного жидким.
Подача: Подавайте рис с яйцом, холодными огурцами и помидорами.
Этот жареный рис очень похож на тот, что мы пробовали на Бали. Даже без глутамата натрия блюдо получается невероятно вкусным.