Запеченные овощи – простое и невероятно вкусное блюдо. Секрет неповторимого аромата и вкуса – в правильном сочетании специй. Этот рецепт позволит приготовить овощи быстро и легко, используя доступные ингредиенты.
Выбор и подготовка овощей
Подойдут любые овощи по вашему вкусу. В рецепте используются: цукини (можно заменить кабачком), красный и желтый сладкий перец (зеленый также подойдет), сладкий лук (белый также можно использовать) и шампиньоны. Цукини нарезаем медальонами толщиной примерно 1 см и делим пополам. Лук режем крупными фрагментами. Грибы разрезаем на 4 части (крупные) или 2 части (мелкие). Шампиньоны перед нарезкой желательно протереть влажной салфеткой.
Специи: основа вкуса
Основа рецепта – сочетание специй:
- Небольшой кусочек имбиря (очищаем и нарезаем вдоль волокон, не натираем на терке).
- Чеснок (нарезаем ножом, в два раза больше, чем имбиря).
- Сок половины лимона (процедить).
- Масло виноградных косточек (или любое другое, 3-4 ст. ложки).
- Корица (1/4 чайной ложки).
- Крупная соль по вкусу.
В рецепте используется 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока с горкой и пол столовой ложки имбиря.
Приготовление
- Смешиваем овощи в глубокой миске.
- Добавляем масло, имбирь, чеснок, корицу и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты смесью, но не плавали в масле. При необходимости добавить ещё немного масла (примерно пол столовой ложки).
- Выкладываем овощи на большой противень, застеленный пергаментной бумагой (можно использовать алюминиевый противень с бортиками).
- Запекаем в духовке при температуре 230°C на среднем уровне, примерно 10 минут без верхнего нагрева. Затем включаем верхний нагрев еще на 2 минуты. Не пересушивайте овощи.
Подача
Пока овощи горячие, посыпьте их свежей зеленью (петрушка или кинза).
Этот рецепт – простой способ приготовить вкусные и ароматные запеченные овощи. Сочетание имбиря, чеснока, корицы и лимона создает неповторимый вкус. Овощи можно запекать не только в духовке, но и на гриле, нарезав их немного крупнее.