Этот рецепт предлагает необычный способ приготовления баклажанов – запеченные битые баклажаны, фаршированные сыром и помидорами. Идея вдохновлена салатом из битых огурцов, где сохраняется цельность овоща снаружи, а внутри мякоть разбивается для создания особой текстуры.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны
- Лук
- Сладкий перец
- Два вида сыра (рекомендуется фета и моцарелла, но можно использовать другие, например, адыгейский, сулугуни, сыр с голубой плесенью)
- Помидоры (или томатный соус)
- Зеленый лук
- Чеснок
- Оливковое масло (или растительное без сильного запаха)
- Соль
- Перец (любой, кроме белого)
- Петрушка (для украшения)
- Красный лук (для украшения)
- Базилик (опционально, для украшения)
Приготовление начинки:
- Натрите моцареллу на терке. Количество сыра регулируйте по своему вкусу.
- Мелко нарежьте сладкий перец, зеленый лук и чеснок.
- Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Если нет свежих помидоров, можно использовать томатный соус.
- Смешайте тертый сыр, сладкий перец, зеленый лук, чеснок, помидоры, оливковое масло, соль и перец. Добавьте немного феты, если используете.
Приготовление баклажанов:
- Аккуратно разбейте внутреннюю мякоть баклажанов ножом, не разрезая их пополам. Цель – создать пустоты внутри, сохранив целостность кожуры.
- Фаршируйте баклажаны сырной смесью.
- Выложите фаршированные баклажаны на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом.
Запекание и подача:
- Запекайте баклажаны в разогретой духовке минимум 15 минут.
- Мелко нарежьте петрушку и красный лук.
- Посыпьте готовые баклажаны петрушкой и красным луком.
- По желанию, украсьте блюдо листиками базилика.
Этот рецепт – простой, но оригинальный способ приготовления баклажанов. Разнообразие сыров и добавление свежих трав придают блюду яркий вкус и аромат. Экспериментируйте с различными видами сыра для создания своего уникального вкусового сочетания.