В преддверии Нового года предлагаем рецепты трёх мясных блюд для праздничного стола: холодца, домашней колбасы и мяса по-домашнему.
Холодец
Холодец — традиционное блюдо новогоднего стола.
Ингредиенты:
- Говяжья борщевая кость: 1,5 кг
- Говяжий состав: чуть больше 1,5 кг
- Антрекот: 700 г
- Половина курицы: около 700 г
Приготовление:
- Мясо вымочите в холодной воде несколько часов (можно на ночь), затем слейте воду.
- Залейте мясо 3,5 литрами холодной воды, полностью покрыв его.
- Доведите до кипения, снимая пену. Первую воду можно слить после закипания.
- Варите на минимальном огне около 2,5 часов.
- Добавьте 500 г курицы и варите ещё 1,5 часа на медленном огне. Бульон должен слегка побулькивать.
- Добавьте 12-15 измельчённых зубчиков чеснока, около 1 ст. л. соли (по вкусу) и 4-5 лавровых листов.
- Варите 10 минут, выключите и дайте настояться 10 минут.
- Достаньте мясо и кости. Отделите мясо от костей, удалите кожу и лишний жир.
- Разложите мясо по формочкам, процедите бульон и залейте им мясо.
- Оставьте до остывания, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Домашняя колбаса
Рецепт подходит для любого мяса, в данном случае используется свинина.
Ингредиенты:
- Свинина (нарезана кусочками и пропущена через мясорубку с крупной сеткой)
- Свежая зелень (петрушка и укроп по 3 веточки, измельчённая)
- Паприка: 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец и соль по вкусу
- Чеснок (мелко нарезанный)
- Холодная вода: 200 мл
- Свиная кишка (около 2 метров)
Приготовление:
- Смешайте измельчённое мясо с зеленью, паприкой, перцем, солью, чесноком и водой.
- Уберите фарш в холодильник на 3-4 часа.
- Замочите кишку в тёплой воде на 10 минут.
- Наполните кишку фаршем не слишком плотно.
- Завяжите концы и перекрутите кишку в нескольких местах.
- Выложите колбаски на форму для запекания, наколите зубочисткой.
- Запекайте 25 минут при 170 градусах, затем ещё 25 минут при 200 градусах.
Мясо по-домашнему
Ингредиенты:
- Свинина (около 1 кг, нарезана кусочками)
- Черный перец
- Томатная паста: 3 ст. л.
- Соль
- Майонез: 2 ст. л.
- Сметана: 2 ст. л.
- Французская горчица: 1 ст. л.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр (для посыпки)
Приготовление:
- Нарежьте мясо, поперчите, смажьте томатной пастой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
- Посолите мясо и выложите на противень (на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом).
- Смешайте майонез, сметану, горчицу и чеснок. Выложите на мясо.
- Посыпьте сыром.
- Запекайте при 180 градусах 30 минут.
Надеемся, эти рецепты помогут вам создать неповторимое новогоднее меню! Приятного аппетита!