Этот рецепт позволит вам получить новые вкусовые ощущения.
Подготовка куриного мяса
Рекомендуется использовать целую курицу, а не готовый фарш, для контроля качества мяса и исключения нежелательных добавок. Разделываем курицу:
- Грудка: Прорезаем кожу, удаляем кости, срезаем мясо. Достаточно удалить кости, идеальная аккуратность не требуется. При нехватке времени можно использовать готовое филе. Для более сочных котлет лучше использовать мясо с бедер.
- Ноги: Прорезаем кожу, удаляем косточки. Мясо легко отделяется от костей. Убираем лишний жир и сухожилия (по желанию).
Из курицы весом 1600 грамм (без костей, крыльев, кожи и хрящей) получится примерно 800-900 грамм чистого мяса.
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления котлет можно использовать булку (для увеличения объёма и мягкости), но это необязательно. На 800 грамм мяса возьмём 200 грамм булки (лучше замачивать в сливках).
Важный момент: лук и чеснок обжариваются перед добавлением в фарш, что улучшает вкус котлет.
- Лук: 250 грамм, мелко режем.
- Чеснок: 6 зубчиков (примерно 15-20 грамм).
- Сливочное масло: 40 грамм (можно использовать другое масло).
Обжариваем лук и чеснок на сливочном масле до лёгкой золотистости. Чеснок можно обжаривать целыми зубчиками для нежного вкуса и аромата.
Секреты идеальных котлет
- Булочка, замоченная в сливках.
- Предварительно обжаренный лук и чеснок.
- Пармезан (мелко натёртый) усиливает вкус котлет. Этот шаг можно пропустить, но котлеты будут менее вкусными.
- Свежемолотый тимьян и другие специи по вкусу.
Приготовление фарша
- Грудки нарезаем тонкими полосками.
- Все ингредиенты (мясо, обжаренный лук и чеснок, булку, пармезан, специи, соль) пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями.
- Для удаления остатков фарша из мясорубки используйте булку или хлеб.
Формовка и жарка котлет
Замешиваем фарш и формируем котлеты (круглые или продолговатые).
- Жарка: Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Запекание: Запекаем в духовке при 200 градусах 12-15 минут.
Результат
Готовые котлеты получаются невероятно мягкими, сочными и вкусными.
Приготовьте котлеты, следуя рецепту, и вы получите божественно вкусные куриные котлеты!