Этот невероятно вкусный и эффектный салат станет настоящим украшением вашего новогоднего стола. Простой в приготовлении, он готовится быстро из доступных продуктов и порадует неповторимым вкусом. «Гнездо Глухаря» – салат, который съедается первым, и гости обязательно попросят добавки!
Ингредиенты и подготовка
Рекомендуется использовать куриную грудку из целой курицы – она сочнее, чем продающаяся отдельно. Для салата потребуется 400 г грудки. Перед обжаркой слегка смажьте грудку подсолнечным маслом и посолите крупной солью. Удалите малое филе, используйте его отдельно. Оставьте шкурку на грудке.
Обжарка и запекание куриной грудки
Обжарьте грудку на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до румяной корочки (по 1 минуте на каждой стороне на высокой температуре). Используйте соль, перец, по желанию – тимьян или розмарин. Затем запекайте в духовке при 180°C до готовности (внутренняя температура 74°C). Время запекания зависит от толщины грудки и духовки (примерно 15 минут).
Приготовление яиц
В кипящую подсоленную воду опустите 5 куриных яиц и варите 10 минут (отсчет времени с момента закипания). Через 5 минут добавьте перепелиные яйца. После варки сразу же переложите яйца в ледяную воду для облегчения очистки.
Подготовка остальных ингредиентов
Охлажденную куриную грудку (после удаления шкурки) нарежьте поперек волокон. Мелко нарежьте пол красной луковицы и замаринуйте в смеси: 1 ст.л. холодной воды, 0.5 ст.л. яблочного 5% уксуса (или другого уксуса по вкусу), 0.5 ч.л. сахара, щепотка соли. Нарежьте 5 огурцов (около 300 г).
Заправка и сборка салата
Смешайте 1 ч.л. дижонской горчицы, 1/4 ч.л. хрена и несколько столовых ложек майонеза (по вкусу). Добавьте немного соли к курице. Смешайте все ингредиенты (курицу, лук, огурцы, яйца) с заправкой, аккуратно поднимая салат снизу вверх. Выложите на плоскую тарелку горкой, сформировав углубление посередине – «гнёздышко». Поставьте в холодильник для пропитки.
Картофель пай
Натрите картофель на терке для корейской моркови, хорошо промойте под холодной водой несколько раз, чтобы удалить крахмал, и оставьте в холодной воде. Жарьте на хорошо разогретом (180°C) растительном масле небольшими порциями, периодически помешивая вилкой, до золотисто-коричневого цвета (5-6 минут). Готовый картофель обсушите на бумажном полотенце и посолите мелкой солью.
Подача салата
Украсьте салат картофелем пай, перепелиными яйцами и зеленью (укроп). Подавайте сразу.
Салат «Гнездо Глухаря» – невероятно вкусный и красивый салат, идеально подходящий для новогоднего стола. Простой в приготовлении, он порадует вас и ваших гостей неповторимым вкусом и эффектной подачей. Приятного аппетита!