Салат Цезарь — одно из самых популярных блюд в мире. Классический рецепт, созданный Цезарем Кардини, включал всего четыре ингредиента: соус Цезарь, крутоны, пармезан и салат романо. Современные вариации значительно расширили состав. Предлагаем рецепт с куриным филе.
Ингредиенты:
- Салат: салат айсберг (или другой), куриное филе, помидоры черри, перепелиные яйца, сыр пармезан, крутоны.
- Соус Цезарь: 1 яйцо (комнатной температуры), 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный, удалить зелёные стебельки), 7 каперсов (по желанию), 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. Вустерширского соуса (по желанию), 1 ч.л. горчицы, щепотка сахара, 20 г пармезана (натертого), 70 мл растительного масла, соль по вкусу.
- Крутоны: батон, растительное масло, пармезан (натертый), специи.
Приготовление соуса:
- Залейте яйцо кипятком на 1 минуту.
- Взбейте в блендере яйцо, лимонный сок, Вустерширский соус (если используется), горчицу, сахар, каперсы, чеснок и пармезан.
- Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влейте растительное масло. Консистенция должна быть менее густой, чем у майонеза. При необходимости добавьте воду или масло.
- Посолите по вкусу.
Приготовление крутонов:
- Нарежьте батон кубиками.
- Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, оставив внутри мягкими.
- Добавьте натертый пармезан и специи, перемешайте.
Приготовление курицы:
- Подрежьте куриное филе для равномерной прожарки.
- Обжарьте на сковороде 6-8 минут (время зависит от размера филе), избегая пересушивания.
- Остудите и смажьте небольшим количеством соуса Цезарь.
- Нарежьте по диагонали.
Приготовление салата:
- Охладите айсберг в ледяной воде на 15 минут для хрусткости, затем обсушите.
- Выложите листья салата в блюдо.
- Добавьте часть соуса Цезарь.
- Выложите курицу, крутоны, помидоры черри и яйца.
- Полейте оставшимся соусом.
- Подавайте немедленно.
Готовый салат Цезарь с курицей — вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!