Три рецепта салата из огурцов: пикантный, кремовый и чесночный. Каждый отличается уникальным вкусом и способом приготовления.
Пикантный салат
Для салата лучше выбрать длинные огурцы, но подойдёт любой сорт. Очистите огурцы фрагментами, сохраняя привлекательный внешний вид. Удалите семена ложкой. Нарежьте подготовленные огурцы брусочками (1,5-2 см). Добавьте немного соли, уберите в холодильник для охлаждения.
Заправка:
- 1 крупный зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 1 острый перчик (семена удалены, мелко нарезанный) — для менее острого варианта используйте половинку
- 1 ст.л. горячего подсолнечного масла
- 0,5 ч.л. кунжутных семян (тёмных и/или светлых)
- Зелёный лук (мелко нарезанный)
- 0,5 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. яблочного уксуса
- 0,5 ч.л. кунжутного масла (обжаренного, тёмного)
- 0,5 ч.л. соевого соуса (не сильно солёного)
Разогрейте масло, добавьте кунжутные семена, затем чеснок и перец. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Дайте заправке остыть. Протрите огурцы бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Добавьте зелёный лук и заправьте салат. Можно подавать сразу или дать настояться 5-10 минут.
Кремовый салат
Для салата огурцы лучше полностью очистить для нежной текстуры. Нарежьте огурцы медальонами тёркой для моркови по-корейски или ножом. Добавьте 0,5 ч.л. крупной соли и отправьте в холодильник.
Заправка (скандинавский стиль):
- 1 ст.л. сметаны (15-20% жирности)
- 0,5 ч.л. белого (или красного) винного уксуса
- 0,5 ч.л. сахара (или мёда)
- Укроп (мелко нарезанный)
Мелко нарежьте укроп. Смешайте все ингредиенты заправки. Просушите огурцы и лук (нарезанный полукольцами и предварительно замоченный в ледяной воде на 5-7 минут) на полотенце. Смешайте огурцы, лук и заправку.
Чесночный салат
Для рецепта подойдут небольшие огурцы. Нарежьте огурцы полосками (примерно 4 см). Добавьте 0,5 ч.л. крупной соли и оставьте в холодильнике на 10-15 минут.
Заправка:
- 3-4 крупных зубчика чеснока (раздавленных в пасту)
- 1 ст.л. 6% рисового уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. тёмного кунжутного масла
Тщательно измельчите чеснок в пасту. Смешайте все ингредиенты заправки, растворив сахар. Отжмите лишнюю влагу из огурцов. Смешайте огурцы и заправку. Украсьте кинзой или зелёным луком.
Все три салата просты в приготовлении и подойдут для повседневного и праздничного стола. Выбирайте рецепт по вкусу. Приятного аппетита!