Салат с хрустящими баклажанами: простой рецепт

Хрустящие баклажаны в сочетании с домашним кисло-сладким соусом – настоящее кулинарное удовольствие. Простота приготовления порадует даже начинающих кулинаров.

Подготовка баклажанов

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками. Поместите нарезанные баклажаны в большую емкость с холодной водой (примерно 1,5 литра), добавив 1 столовую ложку крупной соли. Хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны в воде на 15-20 минут, накрыв емкость тарелкой. Это предотвратит потемнение и придаст дополнительный вкус.

Домашний соус

Этот соус идеально подходит к баклажанам, рыбе и мясу.

Ингредиенты:

  • Несколько зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
  • Кунжутные семена (обжаренные, 2-3 минуты, необжаренные можно обжарить)
  • Кунжутное масло (2 ст. л., можно заменить душистым подсолнечным)
  • Яблочный уксус (нефильтрованный, непастеризованный, 2 ст. л., можно заменить рисовым)
  • Соевый соус (2 ст. л., можно заменить устричным)
  • Острый перец (по желанию, щепотка)
  • Белый перец (по желанию, на кончике ножа)
  • Кукурузный крахмал (2 ст. л., смешанный с 2 ст. л. холодной воды)
  • Мед (4 ст. л., или 50 г сахара, по вкусу)

Приготовление:

  1. Обжарьте кунжутные семена (если используете необжаренные).
  2. В небольшой кастрюле нагрейте масло на минимальном огне.
  3. Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  4. Добавьте уксус и соевый соус.
  5. По желанию добавьте острый и белый перец.
  6. Постепенно введите разведенный крахмал, постоянно помешивая, до загустения.
  7. Добавьте мед (или сахар) и отрегулируйте сладость.
  8. Снимите с огня и оставьте остывать. По желанию можно добавить имбирь.

Приготовление баклажанов

  1. Отжав воду из баклажанов, обваляйте их в кукурузном крахмале.
  2. Разогрейте растительное масло до 150°C.
  3. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями по 4 минуты до хрустящей корочки.

Сборка салата

Ингредиенты:

  • Красный лук (замоченный в ледяной воде на 5-7 минут)
  • Помидоры (нарезанные)
  • Кинза или петрушка (по желанию)

Сборка:

  1. На дно тарелки выложите помидоры.
  2. Добавьте соус.
  3. Разложите баклажаны.
  4. Украсьте луком и оставшимися помидорами.
  5. Добавьте зелень по желанию.

Этот салат – настоящее кулинарное наслаждение! Простой и вкусный, он обязательно порадует вас и ваших близких.

Что будем искать? Например,плов