Хрустящие баклажаны в сочетании с домашним кисло-сладким соусом – настоящее кулинарное удовольствие. Простота приготовления порадует даже начинающих кулинаров.
Подготовка баклажанов
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками. Поместите нарезанные баклажаны в большую емкость с холодной водой (примерно 1,5 литра), добавив 1 столовую ложку крупной соли. Хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны в воде на 15-20 минут, накрыв емкость тарелкой. Это предотвратит потемнение и придаст дополнительный вкус.
Домашний соус
Этот соус идеально подходит к баклажанам, рыбе и мясу.
Ингредиенты:
- Несколько зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
- Кунжутные семена (обжаренные, 2-3 минуты, необжаренные можно обжарить)
- Кунжутное масло (2 ст. л., можно заменить душистым подсолнечным)
- Яблочный уксус (нефильтрованный, непастеризованный, 2 ст. л., можно заменить рисовым)
- Соевый соус (2 ст. л., можно заменить устричным)
- Острый перец (по желанию, щепотка)
- Белый перец (по желанию, на кончике ножа)
- Кукурузный крахмал (2 ст. л., смешанный с 2 ст. л. холодной воды)
- Мед (4 ст. л., или 50 г сахара, по вкусу)
Приготовление:
- Обжарьте кунжутные семена (если используете необжаренные).
- В небольшой кастрюле нагрейте масло на минимальном огне.
- Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте уксус и соевый соус.
- По желанию добавьте острый и белый перец.
- Постепенно введите разведенный крахмал, постоянно помешивая, до загустения.
- Добавьте мед (или сахар) и отрегулируйте сладость.
- Снимите с огня и оставьте остывать. По желанию можно добавить имбирь.
Приготовление баклажанов
- Отжав воду из баклажанов, обваляйте их в кукурузном крахмале.
- Разогрейте растительное масло до 150°C.
- Обжаривайте баклажаны небольшими порциями по 4 минуты до хрустящей корочки.
Сборка салата
Ингредиенты:
- Красный лук (замоченный в ледяной воде на 5-7 минут)
- Помидоры (нарезанные)
- Кинза или петрушка (по желанию)
Сборка:
- На дно тарелки выложите помидоры.
- Добавьте соус.
- Разложите баклажаны.
- Украсьте луком и оставшимися помидорами.
- Добавьте зелень по желанию.
Этот салат – настоящее кулинарное наслаждение! Простой и вкусный, он обязательно порадует вас и ваших близких.