Весенний салат из капусты — кладезь витаминов, приготовленный без майонеза. Секрет его вкуса — уникальная заправка, которую можно хранить несколько дней.
Подготовка капусты
Для салата лучше использовать молодую капусту, тонко нашинкованную ножом. Прошлогоднюю капусту после шинковки следует немного посолить, чтобы она пустила сок. Молодая капуста достаточно сочная, соль ей не нужна. Нашинковывайте столько капусты, сколько планируете съесть за один раз.
Невероятная заправка
Заправка хранится в холодильнике несколько дней и великолепно дополняет вкус капусты.
Ингредиенты:
- Петрушка
- Кинза (можно заменить или добавить больше петрушки)
- Укроп
- 3-4 ст. л. душистого масла (оливковое)
- 75 мл яблочного уксуса
- 1 ст. л. меда (или сахар)
- 2 зубчика чеснока
- Молотый черный перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Приготовление:
- Мелко порубите зелень (петрушку, кинзу, укроп) или измельчите в блендере. Пропорции петрушки и кинзы — 1:1, укропа — немного меньше.
- Добавьте масло, уксус, мед (или сахар), чеснок и перец.
- Измельчите всё в блендере до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте ещё немного масла. Не добавляйте воду!
Готовая заправка имеет яркий цвет и насыщенный аромат. Её можно использовать сразу или дать настояться. Заправка подходит не только к капусте, но и к другим блюдам.
Приготовление салата
Смешайте нашинкованную капусту с заправкой. Салат получается ярким, ароматным и полезным, подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола.
Этот салат — прекрасный лёгкий и полезный вариант для весны и лета. Простой рецепт, невероятный вкус и минимум усилий! Приятного аппетита!