Этот рецепт винегрета поразит вас насыщенным вкусом и ярким цветом. Даже те, кто не особенно жалует этот салат, непременно оценят его.
Секрет невероятного вкуса: запеченные овощи
Традиционный набор овощей для винегрета – картофель, морковь и свекла. Вместо варки, предлагается запечь их целиком в духовке. Это улучшит вкус, сохранит витамины и подарит овощам неповторимый аромат.
Подготовка к запеканию:
- Хорошо вымойте овощи.
- Смажьте овощи небольшим количеством масла и посолите. Дополнительные специи не нужны – соль повысит температуру запекания, сделав овощи невероятно вкусными.
- Заверните овощи в фольгу. Картофель можно запекать несколькими клубнями одновременно.
- Запекайте в духовке при 180°C на среднем уровне. Время запекания: морковь и чеснок – около 40 минут, картофель – 1 час, свекла – 1,5 часа (время может варьироваться в зависимости от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Запекание чеснока:
Отдельно запеките одну головку чеснока. Для этого срежьте верхушку, слегка полейте маслом и плотно заверните в фольгу. Запекайте вместе с овощами. Запеченный чеснок придаст салату особый аромат.
Сборка салата:
Запеченным овощам необходимо полностью остыть перед чисткой и нарезкой. Оптимально готовить овощи с вечера, а салат – утром. Нарезка должна быть мелкой, чтобы сохранить сок овощей и подчеркнуть их вкус.
Пропорции ингредиентов:
- Морковь и свекла: по 500 г
- Картофель: 800 г
- Квашеная капуста и соленые огурцы: по 200 г
- Отварная фасоль (из банки): 250 г (можно заменить зеленым горошком)
Лук:
Рекомендуется мелко нарезать лук и обжарить на подсолнечном масле до румяного цвета. Это придаст салату тонкий аромат. Если используется свежий лук, подержите его перед добавлением в салат в холодной воде.
Заправка и сборка:
Заправьте салат ароматным маслом (подсолнечным или оливковым). Добавьте запеченный чеснок, размятый вилкой. Попробуйте салат на вкус и добавьте соль, если необходимо.
Этот винегрет – яркое сочетание вкусов и текстур. Приятного аппетита!