Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны
- Крахмал
- Сладкий чили соус
- Кунжутное масло (французское, китайское или японское)
- Помидоры черри
- Жареный арахис
- Зеленый лук
Приготовление соуса:
Соус готовится на основе сладкого чили соуса и кунжутного масла. (Подробный рецепт отсутствует).
Подготовка баклажанов:
Баклажаны очистить от кожуры (по желанию). Нарезать тонкими ломтиками для равномерной прожарки.
Проверка температуры масла:
Температуру масла проверяют, опустив в него небольшой кусочек зелени (она должна сразу начать жариться) или немного крахмала (он начнет пениться при достаточной температуре).
Жарка баклажанов:
Обсыпать баклажаны крахмалом и жарить во фритюре до золотистого цвета. Для предотвращения перегрева масла после разогрева на максимальном огне уменьшить нагрев. Фритюрное масло после охлаждения можно использовать повторно, храня его в подходящей таре.
Добавление ингредиентов:
Нарезать помидоры черри и выложить в миску с жареным арахисом (по желанию, можно использовать соленый).
Смешивание салата:
Выложить обжаренные баклажаны на бумажные полотенца для удаления лишнего масла, слегка посолить. Добавить в миску с помидорами и арахисом, добавить несколько ложек соуса и аккуратно перемешать.
Подача:
Добавить зеленый лук. Салат готов.