Этот рецепт поможет приготовить классический салат «Мимоза» с необычными нотками вкуса. Подробно описан процесс приготовления ингредиентов и сборки салата для сохранения нежной текстуры и красивой слоистой структуры.
Подготовка ингредиентов
Для салата потребуются: яйца, морковь, картофель, консервированный тунец (можно заменить горбушей, шпротами или сардинами).
Варка овощей: Картофель отваривают в мундире в холодной воде 10-15 минут после закипания. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Морковь очищают и отваривают в воде с лавровым листом, душистым перцем и солью для насыщенного цвета и вкуса.
Варка яиц: Яйца варят 10 минут в кипящей воде, сразу после извлечения из холодильника. Переваренные яйца приобретают голубоватый оттенок желтка, что влияет на вкус и внешний вид салата. После варки яйца охлаждают и разделяют белки от желтков.
Подготовка тунца
Для воздушности и особого вкуса тунец (или другая рыба) готовится следующим образом: масло сливают, добавляют пол чайной ложки не острой горчицы, несколько капель соевого соуса и лимонного сока, мелко нарезанный лук (по желанию, предварительно ошпаренный кипятком), при необходимости – соль. Перемешивают вилкой, сохраняя воздушную текстуру.
Сборка салата
Для сборки используют разъемную форму. Первый слой – тёртый отварной картофель (слегка утрамбовывают). Далее – подготовленный тунец с луком, затем – тёртая отварная морковь, немного тёртого копчёного сыра (по желанию), тёртый яичный белок (сбрызнуть майонезом), и, наконец, тёртый яичный желток (не утрамбовывать). Украшают мелко нарезанной зеленью (петрушка или укроп).
Завершающий этап и подача
Если салат готовится заранее, его накрывают пищевой пленкой и оставляют в форме для пропитки. Для немедленной подачи аккуратно вынимают из формы. Правильно приготовленный салат «Мимоза» получается нежным, ароматным и вкусным, слои хорошо держатся.