Этот рецепт поможет приготовить классический салат «Селёдка под шубой» с насыщенным вкусом и ярким внешним видом. Секрет успеха — в деталях приготовления ингредиентов.
Маринованный лук
Маринованный лук улучшит вкус салата, приобретая приятный аромат и теряя излишнюю резкость.
Ингредиенты:
- Одна крупная луковица (около 250 г)
- 150 мл воды
- 100 мл яблочного уксуса (5%)
- 50 г сахара
- 1 гвоздика
- 1 лавровый лист
Приготовление:
- Смешайте воду, уксус, сахар, гвоздику и лавровый лист.
- Доведите смесь до кипения.
- Залейте тёплым (не кипящим!) маринадом лук.
- Оставьте на пару минут, затем поставьте кастрюлю в холодную воду для быстрого охлаждения.
Запеченные овощи
Запеченные овощи сохраняют больше сока и витаминов, приобретая более насыщенный вкус, чем варёные.
Приготовление:
- Свекла (300 г): Заверните в фольгу с небольшим количеством соли и масла. Запекайте 1,5 часа при 180°C.
- Картофель (400 г): Запекайте в фольге 1 час.
- Морковь (250 г): Запекайте в фольге 40 минут.
Проверьте готовность овощей деревянной шпажкой. После запекания оставьте овощи в фольге остывать, затем уберите в холодильник.
Подготовка остальных ингредиентов
- Яйца (5 шт.): Варите в подсоленной воде 10 минут, затем сразу же переложите в ледяную воду. Это обеспечит кремовую текстуру желтков.
- Селёдка (300 г): Используйте селёдку средней солёности. Тщательно очистите от костей и кожи, нарежьте кубиками.
Сборка салата
Собирайте салат в кулинарном кольце, смазанном подсолнечным маслом, на плоской тарелке. Можно использовать другую удобную посуду.
Последовательность слоёв:
- Картофель: Натёртый на крупной тёрке (добавить 1 ст.л. майонеза).
- Селёдка: Смешать с половиной маринованного лука, свежемолотым чёрным перцем и небольшим количеством майонеза.
- Яйца: Натёртые на средней тёрке (добавить 0,5 ст.л. майонеза и 0,5 ч.л. дижонской горчицы).
- Морковь: Натёртая на средней тёрке (добавить немного лимонного сока и небольшое количество майонеза).
- Лук: Остатки маринованного лука.
- Свекла: Натёртая на средней тёрке (добавить соль, перец по вкусу и 2 ст.л. майонеза).
Перед подачей украсьте салат натёртыми желтками. Оставьте салат в холодильнике минимум на 3-4 часа для пропитки, плотно накрыв пищевой плёнкой.