Этот рецепт уникального салата, вдохновленного паназиатской кухней, показывает, как приготовить нежный кальмар и невероятно вкусный салат из битых огурцов.
Подготовка кальмара
Для начала понадобится размороженный кальмар. Рекомендуется естественная разморозка в холодильнике. Не используйте микроволновую печь или теплую воду. Удалите пленку с кальмара для большей мягкости и яркости.
Бланшируем кальмар в кипящей воде около полутора минут. Затем сразу опустите его в ледяную воду, чтобы сохранить нежную текстуру. После этого кальмар готов к использованию.
Приготовление салата
Для салата подойдут длинные огурцы без ярко выраженного вкуса. Ингредиенты: длинные огурцы, чеснок, чили перец (по вкусу), растительное масло, кунжутное масло, рисовый уксус (мицукан), сладкое рисовое вино (мирин), соевый соус, кинза (по желанию).
«Избейте» огурцы: поместите огурец в пакет и аккуратно, но сильно пробивайте его с разных сторон. Это размягчит огурец внутри, сохранив целостность снаружи, и придаст салату сочность. Нарежьте огурцы.
Приготовьте заправку: мелко нарежьте чеснок и чили, смешайте с маслами, уксусом, мирином и соевым соусом. Добавьте соль и соевый соус по вкусу. Добавьте кинзу по желанию. Заправьте битые огурцы.
Сборка и подача
Нарежьте бланшированный кальмар и выложите его на битые огурцы. Полейте заправкой.
Важно: Салат лучше употреблять сразу после приготовления, так как соевый соус и уксус будут впитываться в огурцы, изменяя их текстуру.
Этот рецепт позволит приготовить вкусный и необычный салат с нежным кальмаром. Простой в приготовлении, он станет украшением вашего стола. Приятного аппетита!