Грузинский салат с фасолью и мясом – настоящее кулинарное удовольствие, сочетающее яркость вкусов и простоту приготовления. Этот рецепт покорит вас необычной заправкой и сочностью ингредиентов.
Подготовка ингредиентов
Лук: Используем красный лук (салатный предпочтительнее). Нарезаем четвертинками среднего размера. Для маринада смешиваем 2 ст.л. винного уксуса (можно заменить яблочным), 1 ч.л. сахара и щепотку крупной соли. Перемешиваем до растворения сахара, добавляем лук, слегка разминая его.
Овощи и орехи: Сладкий перец (или консервированный, предварительно обсушенный) нарезаем тонкими полосками. 100 г грецких орехов обжариваем на сухой сковороде 7 минут на среднем огне.
Мясо и фасоль: Используем 400 г отварной говядины (варить до готовности, примерно 2,5 часа). Готовое мясо разделяем на волокна. Добавляем банку (500 мл) консервированной фасоли.
Заправка
Для заправки смешиваем: 2 ст.л. соуса Ткемали (или 1 ст.л. винного уксуса), 5 ст.л. оливкового масла, мелко порубленный чеснок (несколько зубчиков), 1 ч.л. меда (или сахара) и 1 ч.л. хмели-сунели. Добиваемся кисло-сладкого вкуса, корректируя количество сахара или меда. Соль не добавляем.
Сборка и подача
В салатницу выкладываем слоями: маринованный лук, сладкий перец, говядину, фасоль, обжаренные орехи. Добавляем мелко нарезанную кинзу (или петрушку) и заправку. Аккуратно перемешиваем, солим крупной солью и перчим по вкусу. Салат можно хранить в холодильнике несколько дней. Зелень добавляем перед подачей.
Салат Тбилиси – сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Необычная заправка на основе соуса Ткемали и сочетание различных текстур сделают его незабываемым! Приятного аппетита!