Ингредиенты:
- Черешня: спелая, без косточек.
- Свекла: молодая, запеченная при 160-180 градусах с солью.
- Козий сыр: (можно заменить сливочным сыром)
- Зелень: листья мангольда, мята, кинза, красный базилик, тархун (по желанию), дикая трава (кислица, лесной щавель и др. по желанию).
Заправка:
Вишни (или вишневый компот) без косточек варятся с сахаром и имбирем. Настаивается 2-3 часа. Получается густая и жидкая части: жидкая используется для маринада свеклы, густая — для заправки салата.
Приготовление:
- Свеклу запекаем около часа при 160-180 градусах, предварительно посолив.
- Запеченную свеклу заливаем жидкой вишневой заправкой и оставляем мариноваться.
- Извлекаем косточки из черешни.
- На блюдо выкладываем листья мангольда, добавляем маринованную свеклу (нарезанную произвольно) и черешню.
- Добавляем густую вишневую заправку и козий сыр (по вкусу). Аккуратно перемешиваем.
- Украшаем салат оставшейся черешней, мятой, кинзой, красным базиликом, тархуном и другими травами по желанию. Можно добавить немного вишневого компота.
Советы:
- Экспериментируйте с травами и добавками! Можно добавить абрикосы.
- Для более насыщенного вкуса используйте больше черешни.
- Сочетание тархуна или кинзы с сыром и черешней создает незабываемый вкус.
Этот летний салат – простой, но очень вкусный и ароматный. Сочетание сладкой черешни, кисловатой свеклы и пикантного сыра, дополненное разнообразными травами, создает неповторимый вкус. Приятного аппетита!