Лето, жара, пропал аппетит? Освежающий и необычный гаспачо – отличное решение! Предлагаем подробный рецепт.
Приготовление овощей
Главное в гаспачо – правильное запекание овощей. Запекайте на газу, в духовке или на сковородке. Используйте печеный перец, лук, чеснок и помидоры. Для экономии подойдут бюджетные овощи, это не повлияет на вкус. Овощи выкладываются на жаровню и переворачиваются через 3 минуты. Добивайтесь поджаристой корочки, сохраняя сочную мякоть внутри. Лук требует больше времени.
Приготовление креветок
К гаспачо добавляются креветки. Рекомендуем готовить креветки в панцире – в нем сосредоточена большая часть вкуса. Тщательно очистите креветки от лишнего. Креветки карамелизуются с кисло-сладким соусом, предварительно немного посоленные.
Сборка и подача
Запеченные овощи очищаются от кожицы. Очищенные овощи, базилик, соль, сахар и лимонный сок измельчаются и смешиваются. Для баланса вкуса добавьте соль, сахар и лимонный сок. В качестве завершающего штриха добавьте пармезан. Гаспачо подается в мисках, украшается беконом, креветками и зеленью.
Представленный рецепт гаспачо – бюджетный, несмотря на добавление креветок и пармезана.