3 рецепта окрошки: с говядиной и др.

Окрошка – любимое многими блюдо, особенно в жаркую погоду. Предлагаем три варианта приготовления этого освежающего супа.

Окрошка с говядиной (простой рецепт)

Это самый простой и быстрый рецепт.

• Ингредиенты:
  • Отварная и охлажденная говядина (соломкой)
  • Яйца (небольшими кубиками)
  • Молодые огурцы (тонкой соломкой, кожуру можно не снимать, если она нежная)
  • Редис (соломкой)
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Холодный квас
  • Сметана
• Приготовление:
  1. В порционную тарелку выложить по две столовых ложки нарезанной говядины, огурцов, редиса и яиц.
  2. Добавить по одной столовой ложке зеленого лука и укропа.
  3. Посолить, поперчить.
  4. Залить холодным квасом.
  5. Добавить ложку сметаны. При необходимости добавить горчицу.
  6. Перемешать и подавать.

Примечание: Ингредиенты можно нарезать мельче и перемешать в кастрюле.

Окрошка с запеченным куриным филе и колбасой

Этот рецепт сложнее, но результат того стоит.

• Ингредиенты:
  • Куриное филе (запечь в пергаменте с солью, сушеным луком и маслом при 180°C 35 минут, затем нарезать кубиками)
  • Вареная колбаса и ветчина (кубиками, около 150 г)
  • Свежие огурцы (3 шт., мелко нарезать)
  • Редис (5 шт., нарезать)
  • Яйца (5 шт., 3 – кубиками, 2 – на мелкой тёрке)
  • Острая горчица (2 ч.л.)
  • Хрен (2 ч.л.)
  • Сметана (около 200 г)
  • Огурцы (ещё 2, на крупной тёрке)
  • Редис (ещё 2-3 шт.)
  • Укроп и петрушка (листочки, мелко нарезать)
  • Зеленый лук (мелко нарезать)
  • Кефир (чуть больше литра)
  • Газированная минеральная вода (800-900 мл)
  • Соль, черный перец
• Приготовление:
  1. В кастрюлю выложить куриное филе, ветчину, огурцы и редис.
  2. Добавить нарезанные кубиками яйца.
  3. В отдельной тарелке смешать тёртые яйца, горчицу и хрен. Добавить сметану.
  4. Добавить в кастрюлю тёртые огурцы и редис, зелень, соль и перец.
  5. Залить холодным кефиром.
  6. Аккуратно перемешать и добавить газированную минеральную воду до желаемой густоты.
  7. Перед подачей охладить в холодильнике.

Овощная окрошка

Вариант для любителей лёгкой окрошки без мяса.

• Ингредиенты:
  • Отварной картофель (2-3 шт., на мелкой тёрке)
  • Яйца (2 шт., варёные, на мелкой тёрке)
  • Свежие огурцы (2 шт., кубиками)
  • Редис (3-4 шт.)
  • Консервированный зелёный горошек (3-4 ст.л.)
  • Щавель (немного, мелко нарезать)
  • Укроп, петрушка, зелёный лук
  • Кефир (0,5 л)
  • Сметана (2-3 ст.л.)
  • Газированная минеральная вода (около 0,5 л)
  • Соль, перец, лимонная кислота (по желанию)
• Приготовление:
  1. Натёртый картофель и яйца смешать с нарезанными огурцами, редисом и зелёным горошком.
  2. Мелко нарезанный щавель посолить и слегка размять.
  3. Добавить щавель и остальную зелень.
  4. Посолить, поперчить.
  5. Залить кефиром и газированной минеральной водой.
  6. При необходимости добавить лимонную кислоту.
  7. Перемешать и подавать.

Теперь вы знаете три рецепта окрошки. Выбирайте понравившийся и наслаждайтесь!