Этот рецепт тыквенного супа покорит вас своим вкусом и простотой. Расчет ингредиентов — на 500 г очищенной тыквы. Идеально подойдёт небольшая мускатная тыква.
Приготовление
Подготовка ингредиентов: Очищенную тыкву разрезать, удалив семена. Нарезать небольшими кусками.
Для супа потребуются: две небольшие луковицы (около 200 г), мелко нарезанные; одна репа (около 200 г), нарезанная как тыква (можно заменить пастернаком или добавить оба овоща); две куриные грудки (400 г), нарезанные небольшими кусочками (мясо можно заменить или исключить).
Варка супа: В хорошо нагретой кастрюле с толстым дном обжарить курицу на небольшом количестве масла 2-3 минуты до подрумянивания. Добавить щепотку соли и перца. Убрать курицу, оставив жир в кастрюле. Добавить лук и обжарить до уменьшения в объеме. Добавить 1,5 ст. л. сливочного масла (по желанию), затем морковь и сельдерей (по желанию). Обжарить несколько минут.
Натереть на крупной терке 500 г картофеля (загуститель) и добавить в кастрюлю. Добавить тыкву и репу (если используется), залить горячей водой (до краёв пятилитровй кастрюли). После закипания снять пену. Добавить лавровый лист, тимьян, соль по вкусу. Довести до кипения, регулируя густоту добавлением воды.
Добавить 5 зубчиков чеснока. Периодически помешивать, чтобы картофель не пригорел. Варить тыкву и репу 20-25 минут (в зависимости от нарезки). Курицу добавлять в конце варки.
Завершение приготовления: Добавить сок лимона или яблочного уксуса для баланса вкуса. Довести до кипения, выключить нагрев и дать настояться под крышкой 5 минут.
Подача: Разлить суп в супницу. Тыква должна быть нежной, но сохранять форму. Суп получается ароматным и вкусным, с хорошо видными кусочками тыквы.