Рецепт городской ухи от Ивлева: домашний вкус

Городская уха — особый вид рыбного супа, альтернатива классическому варианту, приготовляемому на костре. Отличительная особенность — отсутствие костей в рыбе, что делает её удобной для домашнего приготовления. Аромат копчёности достигается использованием копчёной паприки.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления городской ухи необходимы:

  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Стебель сельдерея
  • Филе судака (или другая рыба: сёмга, форель) – около 400 г
  • Морской петушок (замороженный) – по вкусу
  • Пшено – по вкусу
  • Растительное или оливковое масло
  • Копчёная паприка
  • Молотый кориандр
  • Смесь перцев (5 видов)
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Петрушка и укроп (для украшения)

Подготовка: Картофель нарезается крупными кусками, лук — мелкими ломтиками, морковь и сельдерей — средними кусочками.

  1. В кастрюле с растительным маслом обжаривается картофель до появления аромата. Затем добавляются лук, морковь и сельдерей, обжариваются до золотистого цвета.
  2. Филе судака нарезается средними кубиками. Морской петушок используется в замороженном виде.
  3. В обжаренные овощи добавляются сливочное масло, копчёная паприка, молотый кориандр, смесь перцев и соль. Всё тщательно перемешивается.
  4. В кастрюлю добавляется кипячёная вода. Огонь уменьшается. Сначала готовятся овощи и морепродукты (5-7 минут).
  5. В полуготовую овощную смесь добавляется рыба и морепродукты. Суп доводится до кипения на слабом огне, избегая бурного кипения, чтобы не свернулся белок.
  6. После готовности рыбы, суп заправляется свежей зеленью — петрушкой и укропом.

Вкус и аромат

Благодаря копчёной паприке и сливочному маслу, уха приобретает неповторимый аромат и сливочный вкус. Баланс овощей, специй и рыбы создаёт уникальный вкус. Бульон получается овощным, но с ярким рыбным вкусом.

Что будем искать? Например,плов