Окрошка – освежающий летний суп, рецептов которого великое множество. Предлагаем вам наш вариант. Секрет вкусной окрошки – в большом количестве зелени и правильной заправке.
Зелень
Возьмите много зелени: зелёный лук, петрушку, укроп (можно добавить кинзу или другую зелень по вкусу). Важно очень мелко её порубить, чтобы выделилось больше аромата и сока. Рекомендуем растереть рубленую зелень с крупной солью (примерно пол чайной ложки на 4-6 порций) для усиления аромата. Можно добавить немного перца. Затем отправьте зелень в холодильник для охлаждения. Все продукты должны быть холодными.
Картофель
Картофель отварите в мундирах (с водой, лавровым листом и солью) или запеките в духовке (в фольге с подсолнечным маслом и солью) при 180 градусах примерно час. Запеченный картофель вкуснее и ароматнее. Остывший картофель лучше подготовить с вечера и оставить в холодильнике.
Яйца
На 2 литра воды используйте 4 яйца (из холодильника). Варите их 9 минут после закипания, затем сразу переложите в ледяную воду (можно использовать замороженную бутылку) для быстрого охлаждения и лёгкой очистки.
Продукты
Нарезку продуктов выбирайте по вкусу: картофель и яйца можно нарезать крупными или мелкими кубиками, натереть на тёрке. Редис (примерно 10 штук, проверьте на горечь) нарежьте. Огурец (один большой или несколько маленьких) нарежьте крупными кубиками. Мясная составляющая – по желанию: варёная колбаса, отварное мясо, язык. Можно использовать 300 грамм копчёной колбасы. Несколько соленых огурцов добавят пикантности.
Заправка и подача
Для заправки используйте квас (1 стакан на порцию). В миску с зеленью добавьте квас, пол чайной ложки острой дижонской горчицы и пол чайной ложки хрена. Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус, добавляя соль по необходимости. Важно: не смешивайте все ингредиенты сразу, чтобы квас не выветрился. Добавьте нарезанные картофель, яйца, редис, огурец, мясо (колбасу) и соленые огурцы. По желанию, добавьте сметану.
Этот рецепт окрошки позволит вам приготовить действительно вкусное и освежающее блюдо. Попробуйте и поделитесь своими секретами приготовления в комментариях!