Этот рецепт поможет превратить незрелое, твердое авокадо в основу для изысканного холодного супа.
Подготовка авокадо
Определить спелость авокадо просто: спелый плод мягкий. Твердое авокадо можно размягчить варкой. Этот способ эффективнее, чем выдерживание в темном месте или в газете. Важно помнить, что варёный авокадо лучше использовать в супах, пюре или гуакамоле, так как его вкус может отличаться от вкуса сырого.
Варка и охлаждение авокадо
- Очистите авокадо от кожуры. После варки это легко сделать даже с очень твердыми плодами.
- Поместите авокадо в кипящую воду.
- Варите 15 минут.
- Сразу переложите авокадо в холодную воду, чтобы остановить варку и сохранить цвет.
- Охладите авокадо и просушите полотенцем.
Приготовление супа
Охлажденное авокадо готово к использованию. Вам понадобятся: вареное авокадо, зира, чеснок, паприка, кориандр, чили, кинза, кокосовое молоко, уксус мицукан, сок лайма, соль, вода (или овощной бульон, лёд).
- Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы. Добавьте больше жидкости, если необходимо.
- Получится густой, насыщенный суп.
Подача и хранение
Для подачи используйте мелко нарезанный красный лук, сыр и оливковое масло. Добавление уксуса и лимонной кислоты предотвратит потемнение супа, позволяя хранить его.