Окрошка – освежающий холодный суп, идеальный для жаркого дня. Этот рецепт позволит вам приготовить его всего за 20 минут! В нём описаны секреты приготовления вкусной заправки и быстрой варки картофеля.
Необходимые ингредиенты:
- Огурцы
- Лук
- Редиска
- Лимонный сок
- Колбаса (любой вкус)
- Яйца
- Картофель
- Зелень (укроп, кинза, петрушка)
- Горчица
- Соль
- Перец
- Квас (или кефир, айран, минеральная вода или сметана)
- Сахар (немного, для варки картофеля)
Приготовление:
Варка картофеля
- Очистите картофель и сразу нарежьте его кубиками. Это сэкономит время.
- Варите в подсоленной воде с добавлением небольшого количества сахара (7-10 минут).
- После варки сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить текстуру.
Подготовка ингредиентов
- Нарежьте огурцы, редиску и зелень.
- Отварите яйца (10-12 минут). Разделите на белки и желтки. Белки нарежьте мелкими кубиками, желтки разомните.
Заправка
- Разомните желтки вилкой.
- Добавьте горчицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте.
Сборка окрошки
- В заправку добавьте нарезанные белки, огурцы, редиску и колбасу.
- Перемешайте.
- Добавьте вареный картофель.
- Добавьте квас (или другой напиток). Количество жидкости регулируйте по вкусу.
- Добавьте лимонный сок.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- По желанию, добавьте хрен, острый соус и т.д.
- Поставьте в холодильник на 15-30 минут.
Подача
Подавайте охлажденной. Можно украсить зеленью и добавить сметану или другой соус.
Советы
- Для окрошки лучше использовать не слишком сладкий квас.
- Экспериментируйте с ингредиентами!
Эта быстрая окрошка – идеальный вариант для жаркого дня. Простой рецепт и минимум времени – всё, что нужно для вкусного и освежающего обеда или ужина! Приятного аппетита!