Крем-суп из картофеля: простой рецепт с Иван-чаем

Крем-суп из картофеля

Крем-суп из картофеля — блюдо, отличающееся простотой приготовления и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель (количество по желанию)
• Лук-порей (1/3 от количества картофеля; или репчатый лук — 300 г на 1 кг картофеля)
• Растительное масло (лучше оливковое рафинированное)
• Сливочное масло (небольшое количество)
• Вода или куриный бульон (по необходимости)
• Сливки (для кремовой консистенции)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать картофель произвольно и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Важно добиться равномерного подрумянивания.
2. Лук-порей нарезать: белую часть — для белого супа, белую и зеленую — для фисташкового оттенка. Обжарить с картофелем до раскрытия аромата.
3. Добавить сливочное масло и тушить около 20 минут. Можно приготовить заранее и охладить. При разогреве перемешивать венчиком, чтобы избежать пригорания.
4. Добавить воду или бульон.
5. Добавить сливки, довести до кипения, затем убавить огонь.
6. Процедить суп через мелкое сито, используя венчик.
7. Довести до кипения. Добавить соль, перец и довести до нужной консистенции, добавляя воду или молоко. Идеальная консистенция — как у 32%-го кефира.
8. По желанию добавить икру из молодых кабачков.

Советы:

• При охлаждении суп может отслоиться, перед разогревом его нужно тщательно перемешать венчиком.
• При разогреве используйте венчик, чтобы избежать пригорания.
• Не добавляйте сливки при разогреве, используйте воду или молоко.

Холодный Иван-чай с клубникой

Освежающий напиток, идеально подходящий для летнего дня.

Ингредиенты:

• Иван-чай (8 г)
• Вода (1 л)
• Клубника (по вкусу)
• Мята (несколько листиков)
• Лимон (несколько тонких слайсов)
• Мёд (по вкусу)

Приготовление:

1. Заварить иван-чай кипятком (95°C) и дать остыть.
2. Нарезать клубнику и лимон тонкими слайсами.
3. Процедить иван-чай.
4. Добавить в кувшин лёд, клубнику и лимон.
5. Добавить мяту.
6. По желанию добавить сахарный сироп (1:1).
7. Перемешать и подать.

Крем-суп из картофеля и холодный Иван-чай с клубникой — отличное сочетание для летнего меню. Приятного аппетита!