Венгерский суп-гуляш — простое, но невероятно вкусное блюдо.
Ингредиенты
- Мясо: Говядина (филей, вырезка или другие части, например, шея; более жесткое мясо требует более длительного тушения). Количество мяса рассчитывайте с учётом усадки при жарке.
- Овощи: Сладкий перец (двух цветов), цукини (или кабачок), картофель. Зелёный горошек (лучше свежемороженый). Овощи нарезать кубиками, чуть крупнее, чем горошек.
- Специи: Паприка сладкая, зира, майоран.
- Томат-паста: Для пассеровки.
- Масло: Растительное (оливковое не рекомендуется).
- Вода: Для нужной консистенции.
- Соль, перец: По вкусу.
- Сухие травы: По вкусу.
- Чеснок: По желанию.
Приготовление
- Мясо нарезать кубиками, чуть крупнее, чем овощи. Обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Выделение влаги — нормальный процесс. Замороженное мясо предварительно разморозить (не в микроволновке и не в воде).
- Добавить томат-пасту к мясу и пассеровать до исчезновения кислинки и появления аромата помидоров.
- Добавить паприку и остальные овощи (кроме горошка). Тушить, добавляя воду для нужной густоты.
- За 20 минут до готовности добавить соль, перец и сухие травы. За 2 минуты до окончания варки — зелёный горошек.
- Добавить зиру и майоран. При необходимости, предварительно обжарить специи на сухой сковороде до появления дымка. Добавить чеснок за несколько минут до готовности.
- Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Этот рецепт позволит приготовить вкусный и ароматный суп-гуляш. Экспериментируйте с овощами и специями. Приятного аппетита!