Этот рецепт демонстрирует приготовление вкусного и изысканного крем-супа из овощных остатков. Экономия продуктов, потрясающий вкус и минимум усилий – вот основные преимущества.
Крем-суп и суп-пюре: в чём разница?
Крем-суп обязательно готовится с добавлением сливок, в отличие от супа-пюре.
Необходимые ингредиенты
- Овощные обрезки (корешки, вершки от брокколи, остатки сладкого перца и т.д.) – замороженные остатки от предыдущего рецепта.
- Картофель
- Луковицы
- Чеснок
- Оливковое масло (или другое растительное масло)
- 20% сливки
- Вода
- Соль
- Трюфельное масло (по желанию)
- Базилик (по желанию)
Приготовление
- Нагреть оливковое масло в кастрюле.
- Добавить нарезанные овощи и обжарить до лёгкого золотистого цвета и аромата. Избегать сильного обжаривания.
- Добавить соль. Легкое подгорание овощей усилит вкус супа.
- Добавить сливки и воду.
- Накрыть крышкой и варить 10 минут.
Измельчение
Для получения идеально нежной консистенции использовать мощный блендер. При отсутствии мощного блендера, использовать обычный и протереть суп через сито. Измельчить суп до однородной кремообразной массы. Для идеальной консистенции не нужно ждать полного размягчения овощей. Для безопасности можно дать супу немного остыть перед измельчением.
Завершение приготовления
- Добавить оставшийся овощной отвар (если есть).
- Довести до кипения.
- Добавить трюфельное масло и базилик (по желанию). При разогреве использовать венчик, чтобы предотвратить пригорание.
Этот рецепт крем-супа – прекрасный пример использования овощных обрезков для приготовления вкусного и полезного блюда. Приятного аппетита!