Крем-суп из овощных обрезков: простой рецепт

Этот рецепт демонстрирует приготовление вкусного и изысканного крем-супа из овощных остатков. Экономия продуктов, потрясающий вкус и минимум усилий – вот основные преимущества.

Крем-суп и суп-пюре: в чём разница?

Крем-суп обязательно готовится с добавлением сливок, в отличие от супа-пюре.

Необходимые ингредиенты

  • Овощные обрезки (корешки, вершки от брокколи, остатки сладкого перца и т.д.) – замороженные остатки от предыдущего рецепта.
  • Картофель
  • Луковицы
  • Чеснок
  • Оливковое масло (или другое растительное масло)
  • 20% сливки
  • Вода
  • Соль
  • Трюфельное масло (по желанию)
  • Базилик (по желанию)

Приготовление

  1. Нагреть оливковое масло в кастрюле.
  2. Добавить нарезанные овощи и обжарить до лёгкого золотистого цвета и аромата. Избегать сильного обжаривания.
  3. Добавить соль. Легкое подгорание овощей усилит вкус супа.
  4. Добавить сливки и воду.
  5. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

Измельчение

Для получения идеально нежной консистенции использовать мощный блендер. При отсутствии мощного блендера, использовать обычный и протереть суп через сито. Измельчить суп до однородной кремообразной массы. Для идеальной консистенции не нужно ждать полного размягчения овощей. Для безопасности можно дать супу немного остыть перед измельчением.

Завершение приготовления

  1. Добавить оставшийся овощной отвар (если есть).
  2. Довести до кипения.
  3. Добавить трюфельное масло и базилик (по желанию). При разогреве использовать венчик, чтобы предотвратить пригорание.

Этот рецепт крем-супа – прекрасный пример использования овощных обрезков для приготовления вкусного и полезного блюда. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов