Яичный суп — невероятно вкусное и бюджетное блюдо. Его можно загустить яйцом, добавляя любые овощи по вкусу, без дорогих морепродуктов. Предлагаем рецепт с имбирем, чесноком и креветками.
Ингредиенты и подготовка
Точные граммовки ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Можно добавить мидии, креветки или курицу (курицу — заранее, креветки — перед подачей). Используем креветки размером 16-20 (16-20 шт. на кг). Их нужно разрезать вдоль, удалить внутренности и промыть. Не стоит использовать слишком крупные креветки.
Необходимые овощи: много зелёного лука, измельчённый имбирь и чеснок, помидоры, нарезанные кубиками.
Приготовление
- Обжаривание овощей: Растопить сливочное масло, добавить измельчённый имбирь и чеснок, обжаривать около 30 секунд. Добавить помидоры и тушить на небольшом огне около 5 минут до состояния кашицы.
- Крахмальный раствор: Размешать столовую ложку (или две) крахмала с небольшим количеством воды до однородной кашицы. Не добавлять сухой крахмал в кипящую воду, чтобы избежать комков.
- Яичная смесь: Взбить 6 яиц (на полтора-два литра воды).
- Бульон: Использовать готовый куриный бульон (или приготовить самостоятельно) или несколько бульонных кубиков. Добавить в бульон чайную ложку соли и перца. Довести до кипения.
- Загущение: Добавить крахмальный раствор в кипящий бульон, перемешать. Суп быстро загустеет.
- Добавление яиц: Быстро влить взбитые яйца в суп, постоянно помешивая, чтобы образовались тонкие нити.
- Зелень и креветки: Добавить зелёный лук, довести до лёгкого кипения, добавить креветки и сразу выключить огонь. Креветки дойдут в горячем супе за 40 секунд.
Получается густой, наваристый суп, похожий на крем-суп. С курицей вместо креветок блюдо станет ещё более дешёвым и сытным. Имбирь, чеснок, сливочное масло и зелёный лук придают супу неповторимый вкус. Приятного аппетита!