Абрикосовый нектар на зиму: рецепт без соковыжималки

Этот рецепт поможет сохранить вкус лета, приготовив ароматный и нежный абрикосовый нектар без соковыжималки. Процесс прост и не требует специальных навыков.

Подготовка абрикосов

Понадобится 6 кг спелых сладких абрикосов. Тщательно промойте их под проточной водой и удалите косточки. Останется примерно 5,5 кг мякоти. Выложите мякоть в объемную кастрюлю (желательно 15-литровую). Чем спелее и сочнее абрикосы, тем вкуснее нектар.

Варка и измельчение

Залейте абрикосовую мякоть холодной водой в соотношении 1:1 (5,5 л воды на 5,5 кг абрикосов). Уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня абрикосов. Доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 5-10 минут до размягчения. После варки измельчите массу погружным блендером или протрите через сито.

Завершающая обработка

Оцените густоту. При необходимости добавьте воды (после остывания он станет гуще). Лимонная кислота не нужна, так как при варке кислотность абрикосов усиливается. Добавьте сахар по вкусу (750 г на 9-10 л нектара), перемешайте и доведите до кипения. Кипятите 3-4 минуты.

Разлив и хранение

Подготовьте банки (1 и 1,5 л) и крышки. Ополосните банки кипятком, прокипятите крышки и воронку 2 минуты. Снимите пену с нектара, разлейте по банкам и герметично закройте. Стерилизация и укутывание не нужны. Оставьте банки до полного остывания, затем уберите в темное, прохладное место. Хранение возможно при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Результат

Из 6 кг абрикосов получится около 9,5 л вкусного, ароматного, натурального абрикосового нектара.

Что будем искать? Например,плов