Карпаччо из печёной свёклы с соусом песто — блюдо, идеально подходящее для тех, кто следит за фигурой и хочет разнообразить свой рацион. Рецепт прост, продукты доступны, а результат порадует своим вкусом.
Запекание свёклы
Свёклу запекают около 40 минут. Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать маринад. Запеченную свёклу можно хранить в холодильнике.
Маринад для свёклы:
- Мёд
- Соевый соус (в небольшом количестве, для баланса сладости мёда)
- Бальзамический уксус (небольшое количество, для пикантности)
- Вода
- Оливковое масло с ароматом чеснока
- Копченая соль
Ингредиенты тщательно перемешивают до однородной массы. Вымытую и очищенную свёклу заворачивают в фольгу, оставляя место для маринада, и заливают им. Запекают при 220 градусах 40 минут.
Соус песто
Для соуса песто потребуются:
- Базилик
- Кедровые орехи
- Петрушка
- Чёрный перец
- Копченая соль
- Оливковое масло с ароматом чеснока
Все ингредиенты измельчают в блендере до однородной массы. Соус универсален и подходит ко многим блюдам.
Сборка карпаччо
Остывшую свёклу нарезают тонкими слайсами, выкладывают на блюдо и поливают соусом песто. Для украшения добавляют кедровые орехи, немного оливкового масла с чесноком и свежий базилик. По желанию, можно посыпать сыром (например, козьим).
Карпаччо из печёной свёклы с соусом песто — вкусное, полезное и красивое блюдо, простое в приготовлении. Приятного аппетита!