Лето – время обилия свежих овощей по доступным ценам. Наличие собственного огорода значительно расширяет возможности выбора. Предлагаем рецепт маринованных перцев – отличного дополнения к мясным блюдам, картофельному пюре и другим кушаньям.
Запекание перцев
Для рецепта понадобится 1,5 кг перцев (примерно 8 штук). Перцы смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 220 градусов духовке около 20 минут до мягкости. Небольшое подгорание улучшит вкус. Одновременно мелко нарезать пучок укропа и пучок петрушки.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется:
- 200 мл воды
- 40 г сахара
- 1 лавровый лист
- 10 горошин черного перца
- 1 чайная ложка соли (с горкой)
Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и добавить 50 мл яблочного уксуса.
Маринование перцев
В стеклянном лотке (или двухлитровой банке) выложить часть нарезанной зелени. Затем слой запеченных перцев, снова зелень и повторить слои. Сок от перцев, оставшийся на пергаменте, добавить в лоток. Уложить перцы плотно, чтобы они полностью покрылись маринадом. При необходимости аккуратно перемешать для равномерного распределения маринада. Залить перцы маринадом. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания маринада. После чего поставить в холодильник на ночь.
Результат
Аромат маринованных перцев невероятен! Запеченные перцы сами по себе вкусны, но в этом маринаде приобретают нежную кисло-сладкую нотку, дополненную ароматом зелени, лаврового листа и черного перца. Это прекрасное дополнение к жареному мясу, шашлыку или отварной картошке с укропом.