Этот рецепт гарантирует невероятно сочные и хрустящие чебуреки.
Приготовление теста
Ингредиенты:
- 500 г просеянной пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч.л. соли
- 60 мл растительного масла
- 300 мл крутого кипятка
Инструкция:
В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте растительное масло. Постепенно добавляйте кипяток, постоянно помешивая, чтобы не обжечься. Замесите тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте его на 5 минут, накрыв целлофановым пакетом.
Приготовление начинки
Ингредиенты:
- 700 г баранины (фарш)
- 50 г бараньего курдюка (или сливочного/топленого масла)
- 640 г лука (4 средние головки), мелко нарезанного
- 70 г нарезанного курдюка
- 1 ч.л. соли
- Кориандр (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- 150-200 мл воды
Инструкция:
Смешайте фарш, курдюк (или масло), мелко нарезанный лук, соль, кориандр и черный перец. Добавьте воду, чтобы начинка стала сочной. Хорошо перемешайте. Если фарш слишком жирный, поставьте его в холодильник на 30 минут.
Формирование и жарка
Разделите тесто на 13 равных частей (по примерно 66 г каждая), скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг. Выложите на одну половину начинку, оставляя края свободными. Защипните края, формируя полумесяц.
Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Жарить чебуреки во фритюре по 2-3 штуки за раз, до золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной лопаткой или шпажкой.
Результат
Готовые чебуреки получаются очень сочными, хрустящими и невероятно вкусными! Тонкое тесто, много сока внутри – настоящее кулинарное удовольствие!