Этот рецепт позволит приготовить сытное и вкусное блюдо из баклажанов на одной сковороде. Сочетание баклажанов, куриной грудки и ароматного соуса сделает его украшением ужина.
Подготовка
Подготовьте 2 крупных баклажана (800 г). Нарежьте их крупными кусками. Для предотвращения потемнения и уменьшения впитывания масла, поместите баклажаны в холодную подсоленную воду (1 ст.л. соли на 2 л воды) на 15 минут. Это также придаст им лёгкий солёный вкус и избавит от возможной горечи. Кожуру оставляем.
Одновременно подготовьте:
- мелко нарезанную луковицу (можно исключить);
- 3-4 мелко порубленных зубчика чеснока;
- 400 г куриной грудки (можно заменить бедрами), нарезанной средними кусками, без шкурки. Добавьте к грудке немного подсолнечного масла и пол чайной ложки соли, перемешайте.
Приготовление
- Обжарьте лук на низком огне до аромата, затем отставьте.
- Отжмите баклажаны от воды. Это важно для уменьшения впитывания масла.
- Обжарьте баклажаны 5-7 минут до мягкости, следя, чтобы не развалились. Добавьте щепотку соли перед снятием с огня.
- Протрите сковороду. Обжарьте курицу на хорошо разогретой сковороде до готовности (по 1-2 минуты с каждой стороны) в один слой. Поперчите свежемолотым черным перцем.
- Убавьте огонь. Удалите лишний жир. Добавьте 500 мл жирной сметаны (14%). Для предотвращения свертывания сметаны добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в воде, или 1 ст.л. муки.
- Добавьте обжаренный лук и чеснок, перемешайте.
- Добавьте пол чайной ложки сушеного тархуна (или другие специи). Тушите под крышкой 5 минут на низком огне.
- Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза) и баклажаны. Перемешайте. Досолите по необходимости.
Подача
Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, на праздничный стол или как дополнение к рису, макаронам или гречке. Вкусное, сезонное блюдо с насыщенным вкусом и простой в приготовлении. Сочетание баклажанов и курицы в сметанном соусе создаёт неповторимый вкус, напоминающий грибы. Приятного аппетита!