Фаршированные перцы – блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Предлагаем рецепт сочных и ароматных перцев, приготовленных в духовке. Подлива получается яркая и вкусная, а начинка – невероятно сочная.
Подготовка
На подсолнечном масле обжариваем две луковицы. Одновременно подготавливаем перцы: у крупных перцев срезаем верхушку и удаляем семена. Верхушки нарезаем произвольно. Перцы выкладываем в форму для запекания вертикально. Обжаренный лук уменьшится в размере и станет ароматным.
Начинка
Добавляем на сковороду две мелко натёртые моркови, столовую ложку растительного масла и два мелко измельченных зубчика чеснока. Добавляем чайную ложку сушеного базилика (можно заменить орегано или тимьяном). Немного обжариваем специи. Половину обжаренных овощей снимаем со сковороды – это часть начинки.
На освободившееся место добавляем две столовые ложки томатной пасты и обжариваем, чтобы убрать резкий вкус. Добавляем соль по вкусу (примерно чайную ложку) и два стакана кипятка. Основа для подливы готова.
Для фарша используем 750 г свиного фарша и 250 г куриного (измельченной грудки). Добавляем полпучка измельченной петрушки и обжаренные овощи. Добавляем ¾ стакана сухого риса басмати (примерно 400 г готового риса). Всё тщательно перемешиваем, добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. Важно не пересолить, так как соль уже добавлялась в зажарку и рис.
Запекание
Наполняем перцы начинкой. Для подливы перекладываем содержимое сковороды в блендер (лучше стеклянный) и добавляем кипяток. Рекомендуется подождать, пока смесь немного остынет. Получается густая подлива, похожая на суп. Можно добавить сливок.
В форму с перцами добавляем подливу (примерно полтора литра, можно меньше, добавив кипятка позже). Доливаем кипятка, чтобы перцы были покрыты примерно на 75%. Добавляем лавровые листья. Накрываем форму пергаментной бумагой и фольгой (или используем крышку).
Запекаем в духовке на среднем уровне при 200 градусах Цельсия примерно 1 час 20 минут. Через 30-40 минут открываем и добавляем оставшуюся подливу.
Подача
Фаршированные перцы получаются сочными и ароматными, подлива – вкусной и насыщенной. Перцы хорошо держат форму, а подлива подходит как самостоятельное блюдо.