Этот рецепт гарантирует быстрое приготовление и невероятный вкус шашлыка благодаря правильному соотношению ингредиентов и времени маринования.
Подготовка
Мясо нарежьте на куски удобного размера: не слишком большие для равномерной прожарки и не слишком маленькие, чтобы сохранить сочность. Обильно посолите и поперчите черным молотым перцем (храните перец в плотно закрытой емкости для сохранения аромата). Добавьте растительное масло, лимонный сок и газированную воду. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и досолите при необходимости. Мелко нарезанный лук (около 0,5 см толщиной, можно и 1 см) разделите на две части: целые кольца и разделенные. Добавьте лук к мясу, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
Приготовление
Насадите мясо и лук на шампуры. Жарить шашлык лучше на мангале, обеспечив сначала хорошую прожарку с двух сторон, затем вращая шампуры для равномерного пропекания. Следите за огнем, чтобы шашлык не подгорел.
Готовность
Готовность свиного шашлыка определяется по выделению белого сока и свертыванию белка. После снятия с мангала дайте шашлыку отдохнуть 5-6 минут для равномерного распределения соков.
Подача
Если шашлык подан на шпажках или шампурах, приподнимите их под углом, уперев один конец в тарелку, и аккуратно снимите кусочки вилкой. Если шашлык нарезан, используйте нож и вилку. Соус подается на край тарелки или используется для окунания каждого кусочка.
Простой мангал, качественное мясо и правильный маринад — залог вкусного шашлыка. Приятного аппетита!