Картофельный гратен – блюдо французской кухни, означающее «картофельная запеканка».
Необходимые ингредиенты:
- Картофель
- Сливки (33%)
- Пармезан
- Мускатный орех
- Лук репчатый
- Сливочное масло
- Чеснок
- Растительное масло
- Соль
Приготовление соуса:
- Мелко нарежьте лук.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
- Добавьте сливки и доведите до кипения.
- Добавьте чеснок (пропущенный через чеснокодавку).
- Добавьте соль (слегка пересолите).
- Добавьте мускатный орех (в умеренном количестве). Проверьте вкус соуса.
Запекание:
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
- Выложите нарезанный картофель в форму.
- Залейте картофелем приготовленным соусом, перемешайте.
- Добавьте половину пармезана, перемешайте.
- Дайте постоять 10 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Запекайте в закрытой фольгой форме 1 час. Через 40 минут проверьте готовность.
- Добавьте оставшийся сыр и запекайте ещё 15 минут до образования корочки.
Подача и хранение:
В профессиональной кухне запеканку готовят в прямоугольных формах и дают полностью остыть перед нарезкой. В домашних условиях можно использовать любую форму и подавать сразу после приготовления. Готовый картофельный гратен обладает невероятным ароматом, а сырная корочка – настоящий шедевр! Блюдо можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!