Этот рецепт позволит приготовить большое количество сытного и вкусного гуляша в одной кастрюле, достаточно на всю неделю. Мягкое мясо и хорошая сохранность готового блюда делают его идеальным вариантом для заготовок.
Почему Гуляш?
Гуляш – удобное блюдо по нескольким причинам:
- Практически невозможно испортить.
- Готовится в больших объёмах, обеспечивая сытный обед или ужин на несколько дней.
- Отлично хранится. Готовый гуляш можно заморозить и разогреть в микроволновке через несколько недель, сохранив вкус.
- Готовится в одной кастрюле, упрощая процесс.
Ингредиенты и Приготовление
Для приготовления фасолевого гуляша понадобится:
- Сухая фасоль (желательно замочить на ночь, но можно и без замачивания – см. инструкцию ниже).
- Любое мясо (говядина, свинина, курица) – нарезанное кубиками.
- Репчатый лук – количество указано в описании (рекомендуется использовать электронные весы).
- Морковь – количество указано в описании.
- Помидоры – количество по вкусу.
- Сладкий перец (необязательно).
- Сельдерей (необязательно).
- Чеснок – целая головка.
- Имбирь – 2 столовые ложки.
- Томатная паста – 2-3 столовые ложки.
- Бульон (готовый или из кубиков).
- Соль и перец по вкусу.
- Растительное масло.
Подготовка фасоли:
- Способ 1 (с замачиванием): Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Это сократит время варки.
- Способ 2 (быстрый): Засыпьте фасоль в кипящую воду, прокипятите 1 минуту, накройте крышкой и оставьте на 40-60 минут.
Мясо и овощи нарезайте произвольно. Все ингредиенты можно резать на одной доске, так как всё будет подвергаться термической обработке. Точные граммовки всех ингредиентов указаны в описании.
Пошаговое приготовление
- Налейте масло в большую кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием). Обжарьте мясо до корочки, не перемешивая несколько минут. Это придаст гуляшу особый вкус.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать.
- Добавьте сладкий перец и сельдерей (если используете), слегка обжарьте.
- Добавьте томатную пасту, имбирь и чеснок. Обжаривать их не нужно.
- Добавьте нарезанные помидоры.
- Добавьте подготовленную фасоль и залейте бульоном, чтобы он покрывал все ингредиенты с запасом (на 2-3 см выше).
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите как минимум 1 час (или до готовности фасоли).
- Добавьте соль, перец и специи по вкусу после часа тушения.
Важно! Не добавляйте соль и перец в начале приготовления, так как сложно определить их необходимое количество до тушения.
Полученный гуляш – вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить и хранить. Все граммовки ингредиентов указаны для достижения идеального вкуса. Не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые специи! Приятного аппетита!