Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит время и хочет иметь под рукой вкусный готовый ужин. Приготовим сразу много порций и заморозим их для быстрого использования.
Подготовка ингредиентов
Вам понадобится:
- Крупная луковица (около 200 г или несколько мелких);
- 1 зелёный болгарский перец (или сладкий перец другого цвета);
- Фарш (любой: свинина, баранина, говядина, курица или индейка);
- Чеснок (4-5 зубчиков);
- Кинза (или петрушка) – пучок;
- Растительное масло;
- Соль, свежемолотый чёрный перец;
- Копченая паприка – 0,5 ч.л.;
- Зира (кумин) – 0,5 ч.л.;
- Острый перец – щепотка (по желанию);
- Измельчённые помидоры (500-600 мл) или томатная паста (3 ст.л.) и вода;
- Сахар – по вкусу;
- Тортильи или лаваш;
- Сыр (по желанию).
Количество ингредиентов ориентировочное. Корректируйте его по своему усмотрению. Зелёный перец придаст блюду яркости и плотности.
Лук мелко нарезать, перец – крупно. Лучше использовать нежирный фарш.
Приготовление начинки
- Разогреть широкую сковороду с маслом.
- Выложить фарш одним слоем и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, не перемешивая, до затухания. Посолить и поперчить.
- Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, помешивая. При подгорании добавить 1 ст.л. воды.
- Мелко нарезать чеснок и зелень.
- Добавить чеснок и зелень к луку, обжарить коротко.
- Добавить паприку, зиру и острый перец. Обжарить до аромата.
- Вернуть фарш на сковороду и перемешать.
- Добавить измельчённые помидоры (или томатную пасту с водой). Довести до загустения. Добавить соль и сахар по вкусу.
Формирование и заморозка
- Остудить начинку.
- Начинить тортильи или лаваш. Добавить сыр по желанию.
- Завернуть. При необходимости, подержать сухую тортилью в микроволновке.
Завернуть, загнув края, как конверт.
Остудить рулетики, завернуть в пищевую плёнку и заморозить. Срок хранения – до месяца.
Разморозка и подача
Разморозить рулетики, снять плёнку и запечь в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут (время зависит от духовки). Можно слегка сбрызнуть маслом. Или обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Можно подавать сразу после запекания.
Приготовленные рулетики получаются сочными, ароматными и вкусными. Идеально для быстрого ужина, обеда или перекуса. Удобно брать с собой.