Этот рецепт поможет приготовить сытный и ароматный ужин из свиных ребрышек и картофеля всего за несколько шагов. Результат вас приятно удивит!
Подготовка ребрышек
Подготовьте 2,2 кг свиных ребрышек. Выберите ребрышки с небольшим количеством жира. Удалите пленку с обратной стороны ребрышек ложкой, чтобы мясо приготовилось быстрее и стало мягче. Разрежьте ребрышки на 3-4 части (в зависимости от размера). Можно оставить немного жира – это не повлияет на вкус.
Маринование и специи
Для маринада используйте крупную соль (для насыщенного вкуса), сушеный чеснок (для равномерного распределения аромата), свежий чеснок (для контраста вкусов), сушеный лук и сладкую паприку. Паприку лучше добавить сверху, не размазывая, чтобы избежать комкования. Все специи добавьте к мясу, предварительного маринования не требуется.
Запекание ребрышек и приготовление картофеля
Слегка смажьте форму для запекания маслом и выложите ребрышки в один слой (если много ребрышек, используйте несколько форм). Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте в разогретой до 200°C духовке 1 час 20 минут.
Пока ребрышки запекаются, приготовьте картофель. Идеально подходит молодой картофель, его достаточно промыть. Обычный картофель очистите и нарежьте на порционные куски.
В сковороду вылейте мясной сок из формы (если мало сока, долейте горячей воды). Добавьте картофель, свежий чеснок и, по желанию, лавровый лист. Доведите до кипения, посолите и тушите на средней высокой температуре под крышкой 10-15 минут.
Завершающий этап и подача
После 1 часа 20 минут в духовке ребрышки готовы, но можно оставить ещё на 30 минут для большей мягкости. Для усиления вкуса смажьте их барбекю-соусом (или смесью кетчупа и меда) и верните в духовку на 200°C (с верхним нагревом в конце для корочки). Следите, чтобы в форме оставалась жидкость, чтобы ребрышки не подгорели.
Готовые ребрышки и картофель подавайте вместе. Нежное мясо и ароматный картофель создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Приятного аппетита!