Рецепт пасты, который понравится всем. Приготовление займет немного больше времени, чем три минуты, но результат того стоит! Соус, составляющий 90% вкуса блюда, прекрасно хранится и может быть заморожен на полгода.
Запекание перцев
Выложите перцы на огонь и запекайте, периодически переворачивая, до значительного почернения (около пяти минут). Будьте осторожны из-за испаряющейся влаги.
Подготовка овощей и соуса
Пока перцы запекаются, нарежьте лук и чеснок. Размер нарезки не важен, так как соус потом измельчится блендером. Когда 80% перцев почернеет, снимите их с огня. Не пережаривайте.
Охладите перцы в пакете в холодильнике или морозилке (10-15 минут). Это облегчит снятие кожицы. Под струёй холодной воды удалите шкурку, оставив мягкую мякоть с легким ароматом копчености. Удалите семена.
Обжарьте лук на сливочном (с добавлением оливкового) масле. Добавьте чеснок, базилик (с веточками) и пробитые томаты (с кожицей или без – все измельчится). Тушите 15-20 минут на маленьком огне, добавляя воду при необходимости. Добавьте очищенные перцы.
Креветки и паста
Очистите креветки от кишечной вены, надрезав спинку. Обжарьте на сливочном (с добавлением оливкового) масле с чесноком и солью на большом огне по минуте с каждой стороны.
Отварите макароны «аль денте». Слейте воду, верните макароны в кастрюлю, добавьте соус и тушите 10 минут на маленьком огне, помешивая.
Подача
Подавайте пасту, посыпав тертым пармезаном (по желанию) и украсив креветками. Креветки можно заменить курицей или белой рыбой. Соус можно хранить и использовать позже.