Этот рецепт позволяет приготовить сытное и вкусное блюдо «два в одном» – манты и шурпу – без длительной и сложной подготовки.
Тесто
В тёплую воду (150 мл) добавить:
- 1 ч. л. сахара (без верха)
- 1 ч. л. соли (без верха)
- 1 ч. л. сухих дрожжей (без верха)
- 1 ст. л. растительного масла
Всё тщательно перемешать. Просеять 400 г пшеничной муки в большую ёмкость, сделать углубление и постепенно добавлять подготовленную жидкость, замешивая тесто. При необходимости добавить немного муки. Тесто должно хорошо держать форму. Вымешивать около 5 минут, накрыть и дать отдохнуть. Обычно требуется около 170 мл воды.
Начинка
Для начинки понадобится:
- 1 кг говядины (филейная часть), нарезанной кубиками (плёнку удалить)
- 2-3 картофеля, нарезанных кубиками
- 1-2 сладких перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 2 зубчика чеснока, натёртых на тёрке
- 1 ст. л. паприки
- ½ ст. л. кориандра
- 15 г соли
- 1 ст. л. чёрного молотого перца
- 1 ст. л. зиры
- 1 ст. л. красного молотого перца
- 30 мл оливкового масла
- 100 мл воды
Смешать все ингредиенты до однородной массы. Раскладывать начинку по пиалам плотно, но не переполняя. Время приготовления начинки – около 20 минут.
Приготовление
Для рецепта понадобятся пиалы диаметром примерно 14 см. Раскатать небольшие лепешки из теста (по 80 г на пиалу диаметром 14 см, или 70 г на меньшую). Лепешки не должны быть слишком толстыми. Аккуратно накрыть каждой лепешкой пиалу с начинкой, плотно прижимая края к стенкам. Добавить в каждую пиалу по дольке помидора для кислинки. Чем слаще помидоры, тем вкуснее шурпа. Установить пиалы в мантоварку и варить на среднем огне 50 минут (вода должна кипеть). Накрыть верхний ярус крышкой.
Результат
В итоге получается сытный и вкусный ужин – манты-шурпа. Блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина и не требует больших затрат времени и усилий.