Этот рецепт поможет приготовить необычайно вкусные макароны по-флотски, значительно превосходящие традиционный вариант. Забудьте о простом смешивании макарон и фарша – вас ждёт запечённый базиликовый овощной соус и самодельный фарш.
Приготовление фарша
Начинаем с варки мяса. Используйте свиную лопатку (мякушку), говядину (с костью или без, с прожилками или без). Тип мяса не критичен. В качестве альтернативы можно использовать куриные грудки или индейку (время варки – 15 минут, в отличие от говядины и свинины, которые варятся около 1,5 часов).
Мясо закладываем в холодную воду, добавляем лавровый лист (2-3 штуки), несколько горошин душистого перца и немного соли. После закипания варим минимум час (или два, если мясо очень жесткое). Время отсчитывается с момента закипания.
Приготовление соуса
Для соуса понадобятся: красный лук, чеснок, сладкий перец (красный, жёлтый или любой другой), сочные помидоры (грунтовые или черри). Удалять жесткие части перца обязательно. Точное количество ингредиентов не указывается, важно качество продуктов.
Помидоры можно нарезать кубиками или запекать целиком – в блендере всё равно измельчится. Овощи сбрызните оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. Чтобы пергамент не скручивался, помните его в комок, а затем распрямите. Запекайте в духовке при 200°C до карамелизации (примерно 20-30 минут).
Сборка блюда
Запеченные овощи, базилик и сыр (можно добавить немного воды или бульона, сметану) измельчаем в блендере. Добавляем соль и перец по вкусу. Получится нежный, густой соус.
Отвариваем макароны (на 2-4 минуты меньше, чем указано на упаковке). Отваренные макароны смешиваем с вареным и прокрученным мясом, добавляем соус. Перемешиваем салатной вилкой.
Результат
Получится блюдо, которое, возможно, не выглядит идеально, но обладает божественным вкусом. Сочетание макарон, мяса, запеченных овощей, сливочного вкуса сыра и базилика – настоящий кулинарный шедевр. Соус универсален и подходит к разным блюдам.