Классический рецепт чахохбили готовится из фазана, но курица — доступная альтернатива, позволяющая насладиться этим блюдом.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных бёдрышек на кости (или любые части курицы)
- Растительное масло
- Сливочное масло (небольшой кусочек)
- 1 большая луковица
- 3 спелых помидора
- 1 болгарский перец
- 3-4 зубчика чеснока
- Зелень: кинза, петрушка, базилик (включая фиолетовый)
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. хмели-сунели
- Черный молотый перец
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Томатная паста (1 ст.л., по желанию)
Приготовление:
1. Обжаривание курицы:
Обжарьте куриные бёдра в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки. Не доводите до полной готовности, затем переложите на тарелку.
2. Подготовка овощей и специй:
Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета в той же сковороде. Нарежьте болгарский перец кубиками, мелко порубите чеснок и зелень. Если помидоры не ароматные, обжарьте томатную пасту до исчезновения кислого привкуса.
3. Тушение:
Добавьте к луку паприку, хмели-сунели и томатную пасту (если используете). Обжарьте несколько минут, добавьте помидоры и болгарский перец. Тушите 10 минут до выделения сока.
4. Добавление курицы:
Выложите курицу к овощам, посолите. Залейте соком из помидоров и перца, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.
5. Завершение:
Добавьте чеснок, тушите 3-4 минуты. Добавьте зелень, при необходимости — соль и сахар.
Готовое чахохбили — блюдо с ароматным соусом. Подавайте с грузинским хлебом (шоти или лаваш). Приятного аппетита!