Подготовка индейки
Достаньте индейку из холодильника за час до готовки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное пропекание и сочность. Небольшую голень (большие голени можно пропустить этот шаг) слегка подрумяньте на стальной или чугунной сковороде с растительным маслом, шкурой вниз, до золотистого цвета. При необходимости обжаривайте партиями. После обжарки посолите и поперчите голень с обеих сторон.
Запекание и подача
Приготовьте смесь из измельченного укропа и розмарина (или тимьяна) и растопленного сливочного масла. Выложите голень на противень, застеленный пергаментом. Часть смеси распределите по дну, остальную — на индейку. Добавьте половинки лимона, чеснока (по желанию) и лавровые листья (по желанию). Накройте пергаментом, затем фольгой. Запекайте 1 час при 190°C. Затем снимите фольгу, полейте соком из противня и запекайте еще 20-30 минут до румяной корочки. Время может варьироваться в зависимости от размера голени. Перед подачей дайте индейке отдохнуть.
Результат
Запеченная голень получается сочной, нежной и ароматной, с румяной корочкой. Мясо пропитано ароматом лимона, специй и сливочного масла.