Сочные котлеты с гречкой: рецепт на всю неделю

Приготовление котлет

Котлеты можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Начнём с нестандартного ингредиента: булки, замоченной в сливках. Она делает котлеты вкуснее и сочнее, а также загущает фарш. Этот шаг можно пропустить.

Далее, мясо (2 кг говяжьей шеи с небольшим количеством жира и плёнок) нарезаем полосками для удобства пропускания через мясорубку.

Следующие ингредиенты: 500 г лука (любого вида, кроме красного) и 500 г помидоров. Помидоры добавляют сочность и кислинку. Ошпаривать их кипятком и снимать кожицу необязательно, так как все ингредиенты пропускаются через мелкую сетку мясорубки.

Правило прокрутки: последним пропускается самый дешёвый ингредиент (булка, лук), чтобы мясо вытолкнулось наружу.

После мясорубки добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп (чтобы избежать волокнистых нитей) и чеснок, измельчённый на тёрке до состояния кашицы.

В фарш добавляем 12 г соли (количество можно скорректировать в зависимости от кислоты помидоров) и перец по вкусу.

Фарш получается жидким, что нормально, так как при запекании/заморозке он потеряет влагу.

Формирование и запекание котлет

Котлеты формируем, обмакивая руки в растительное масло. Каждая котлета должна весить примерно 220 г. Котлеты выкладываем на противень практически вплотную друг к другу. Может понадобиться два противня или решетка для духовки.

Запекаем при 220°С в течение 30-35 минут (время зависит от духовки).

Приготовление гречки и соуса

Для семи порций варим 600 г сухой гречки в 1200 г воды с солью. В конце приготовления добавляем ещё 100 г гречки.

Для соуса обжариваем муку на масле до цвета арахисового масла, добавляем 300 мл сливок (или молока) и 300 г сметаны. Соус должен быть достаточно густым, но его можно разбавить кипятком. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Заморозка и разогрев

Готовые котлеты и гречу с соусом раскладываем по контейнерам. Перед заморозкой дайте еде остыть при комнатной температуре. Разогреваем в микроволновой печи под крышкой в течение 8-10 минут.

Получается вкусное, сытное и питательное блюдо. Рецептура может быть изменена по вашему вкусу, но базовые граммовки гарантируют отличный результат. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов