Этот рецепт описывает приготовление сочных купат на сковороде.
Подготовка
Понадобятся: сковорода с толстым дном (чугунная идеально), стакан воды, 3 раздавленных зубчика чеснока (не чистить), лавровые листья, свежий тимьян, розмарин (по желанию), душистый перец (по желанию), несколько капель подсолнечного масла.
Приготовление
- Налейте в сухую сковороду стакан воды, чтобы купаты были наполовину погружены. Не добавляйте слишком много воды.
- Выложите купаты, не допуская соприкосновения. Доведите воду до кипения на максимальном огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте 3 минуты.
- Переверните купаты.
- Добавьте в сковороду чеснок, лавровые листья, тимьян, розмарин и душистый перец.
- Через 3 минуты снимите крышку и увеличьте огонь до максимума. Вода начнет выпариваться. Периодически переворачивайте купаты для равномерного приготовления. Не сливайте воду до полного выпаривания.
- Когда вода почти выпарится, добавьте масло, чтобы купаты не подгорели. Уменьшите огонь до среднего. Купаты начнут подрумяниваться.
- Следите за процессом, переворачивая купаты для равномерного подрумянивания.
- Если часть купат подрумянилась, а другая нет, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте дойти под паром.
- Перемещайте купаты и специи для равномерного распределения.
Проверка готовности и подача
Проверьте готовность термометром (температура 72°C и выше) или надрезав купат (мясо не должно быть розовым). Не режьте купаты сразу после приготовления, чтобы сохранить сок. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть 5 минут.
Результат
Готовые купаты получаются сочными, ароматными и вкусными.
Время приготовления
Этот способ займет 10-15 минут.